INGREDIENTES (para 2):

  • Leche de coco (natural) (250 ml)
  • Arroz integral (unas 4 cucharadas soperas por persona)
  • Verduras que te apetezcan: boniato, setas y calabacín (mi combinación favorita)
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva extra virgen (2-3 cucharadas soperas)

PREPARACIÓN:

  • En una sartén, añade unas cucharadas de aceite de oliva y caliéntalo a fuego bajo-medio, sin que se queme
  • Sofríe suavemente la cebolla en la sartén, previamente cortada a trocitos pequeños, hasta que quede suave
  • Ahora añade todas las verduras peladas y troceadas y deja sofreír muy suavemente durante 1 minuto
  • Añade el arroz integral en la sartén, sin cocinarlo antes. Cubre todos los ingredientes con la leche de coco y un poco de agua. Recuerda: añade suficiente líquido para cubrir todos los ingredientes pero no más, para que el arroz pueda chupar todo el líquido.
  • Ve removiendo hasta que todo el líquido haya desaparecido y te quede un delicioso arroz cremoso. Si ha desaparecido todo el líquido pero el arroz aún no está del todo hecho, añade un poco más de agua o leche de coco y espera a que el arroz lo haya absorvido. Repite hasta que el arroz y las verduras queden cocinadas.

Buen provecho!

Leave a reply