PASTEL DE ZANAHORIA

Sin azúcar/harina

Hoy me apetece el dulce más que nunca…Pero dulce no es sinónimo de malo para la salud. Aquí os lo demuestro con esta deliciosa tarta de zanahoria sin azúcar ni harinas (sin gluten).

INGREDIENTES:
  • 3 zanahorias ralladas
  • 1 plátano chafado
  • 3 vasos de harina de almendra
  • 3 cucharaditas de: canela, nuez moscada, jengibre, vainilla (todo en polvo)
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Piel rallada de medio limón
  • Un endulzante saludable al gusto: sirope de agave o azúcar de coco
  • Queso ricotta para decorarlo (opcional)

(Ya sabéis que soy muy poco partidaria de los lácteos, y recomiendo no consumirlos de forma general, pero una vez al año no hace daño).

ADICIONAL:

  • Frutos del bosque, arándanos
  • Nueces
PREPARACIÓN
  1. Mezcla todos los ingredientes secos (es decir, todo excepto el plátano y huevos)
  2. A parte, chafa el plátano con un tenedor y bate los huevos. Mézclalos bien y añádelos a los ingredientes secos
  3. Mézclalo todo y deja cocinar al horno durante 30 minutos a 170/200 grados o hasta que sea necesario. Sácalo del horno y añade una pequeña capa de queso ricotta encima una vez se haya enfriado (opcional)

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